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グルタミン酸ナトリウムまたは MSG としても知られるグルタミン酸一ナトリウムは、最も豊富に存在する天然の非必須アミノ酸の 1 つであるグルタミン酸のナトリウム塩です。 グルタミン酸はタンパク質を構成する20種類のアミノ酸のうちの1つです。グルタミン酸は、大豆タンパク質、小麦グルテン、一般食品などの植物性タンパク質や動物性タンパク質に広く存在します。グルタミン酸モノシダムの最終製品は、白色の柱状結晶または結晶性粉末です。 グルタミン酸ナトリウムは、式 C5H8NNaO4 を持つ有機化合物です。 国内外で広く使用されている風味増強調味料の一種です。この化学物質の IUPAC 名は、2-アミノ-5-ヒドロキシ-5-オキソペンタン酸ナトリウムです。 CAS 登録番号 142-47-2 は、L-グルタミン酸一ナトリウム塩とも呼ばれます。 製品の分類コードは食品添加物です。 また、本品は白色またはオフホワイトの結晶性粉末で、わずかにペプトンのような臭気があるため、密閉した冷暗所に保管する必要があります。 歴史： 1866年、ドイツ人は硫酸を使用して小麦グルテンを加水分解し、グルタミン酸を初めて分離しました。 1908年、日本人は水抽出と結晶化という方法を使って昆布からグルタミン酸を分離し、新しいタイプの調味料を作り、その味を「うまみ」と名付けました。 1909 年に始まり、世界のさまざまな国が小麦グルテンの酸加水分解技術を使用してグルタミン酸モノシダムを製造しています。 1957 年に、微生物発酵によるグルタミン酸の生産が工業生産の主要な方法になりました。 これまでのところ、中国はすでに最大の生産国、輸出国、消費国となっている。

クエン酸 弱有機酸です。これは天然の保存料であり、食品やソフトドリンクに酸味や酸味を加えるためにも使用されます。生化学では、クエン酸回路の中間体として重要であるため、事実上すべての生物の代謝で発生します。環境に優しい洗浄剤としても使用できます。クエン酸顆粒には、メッシュサイズの異なるクエン酸一水和物と無水クエン酸の2種類があります。中国は最大のクエン酸およびクエン酸塩の生産および輸出国です。今年まで、中国の発酵能力は毎年250万以上となっている。そしてその輸出量はすでに毎年150万トンを超えています。  

中国食品添加物・原材料協会（CFAA）は、1993年に設立され、中国政府によって認可された唯一の登録された全国規模の食品添加物・原材料業界団体であり、現在800社以上の国内グループ会員と約100社の海外グループ会員が登録中である。 CFAA の目的は、会員と一般の両方に奉仕し、結果的に食品および食品添加物業界の健全な発展と消費者の安全で健康的な生活に貢献することです。 主な機能は以下のとおりです。  ● 政府による業界関連の規制や政策の制定を支援する。   ● 政府から委託された主要プロジェクトを評価し、政府の政策決定を支援する。  ● 食品添加物産業の発展に関する情報を発信し、食品産業に関する専門書籍や雑誌を発行しています。  ● 政府によるさまざまな工業規格の策定を支援します。  ● 政府による製品の品質監督、市場参入などを支援します。  ● 政府による業界規則や規制の制定を支援します。  ● 業界企業の利益を代表して、会員からの意見を収集し、政府および国内外の関係機関と対話を行います。  ● 中国で食品添加物および原料産業に関する専門展示会を開催し、海外の国際専門展示会に参加する中国食品添加物産業代表団を組織する。   ● 新たに開発した技術や製品の応用範囲を拡大します。 ▲年に 2 つの展示会を開催します。1 つは春に開催される Food Materials China (FIC) です。これは、中国および世界の業界最大かつ最も影響力のあるイベントです。もう一つは秋に開催される中国全国食品添加物・原材料見本市です。 2 つの展示会には国内外から数万人の専門来場者が集まり、食品添加物・素材業界の発展を大いに促進しています。▲IFT Food Expo (米国)、ifia/HFE(日本)、SupplySide West(米国)、Food Technology Summit & Expo (メキシコ)、Ingredients Russia(ロシア)、Food Materials Korea(韓国)、その他世界中の展示会に参加する国内出展者を組織します。毎年。近年、国内からの参加者も着実に増加しています。食品添加物や食材の輸出を促進します。▲ 委員会の年次会議を 6 回開催します。社長、副社長、オーナー、ゼネラルマネージャー、研究開発副社長、研究部長、テクニカルディレクター、 他の 専門家がカンファレンスに参加します。彼らは、生産、研究開発、管理、規格などに関する重要な問題について話し合います。 ▲ 公開 《中国食品添加物ジャーナル》 そして《中国食品添加物ニュースレター》 メンバーのために。この雑誌は近年ますます影響力を増しています。現在、世界中の食品および飲料業界に 6 万人を超える読者がいます。